X MOSTRA DE DOÇARIA CONVENTUAL E REGIONAL DE COIMBRA

sábado, 13 de outubro de 2018 2:00 p.m. 14:00
domingo, 14 de outubro de 2018 7:00 p.m. 19:00

Quartel da Brigada de Intervenção (ANTIGO CONVENTO DE SANT`ANNA) (mapa)

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Coimbra afirma-se hoje como património dos sabores, pela preciosa e doce herança de alguns dos seus conventos: Celas, Santa Clara e Sant’Anna. A riqueza dos nomes, das formas, das cores, dos sabores e dos ingredientes é absolutamente notável. Destacam-se como especialidades de Coimbra os pastéis de Santa Clara, o manjar branco, as arrufadas, as queijadas, as talhadas de príncipe, os suspiros, a barriga de freira, a encharcada e o pão de ló.

Ao longo dos anos, a arte de manusear ingredientes como os ovos, o açúcar e a amêndoa, foi-se diluindo da memória coletiva. No entanto, um trabalho de investigação contínuo, bem como a passagem de testemunho oral e escrito por parte de algumas famílias e de alguns grupos etnográficos, tornaram possível repor, com esmero, a confeitaria coimbrã, patente na X Mostra de Doçaria Conventual e Regional de Coimbra.

É inquestionável o dever de proteger e defender este património, como forma de desenvolvimento económico, de valorização identitária e de afirmação e promoção histórico-cultural da nossa cidade, da região e do país. A criação da ADOC - Associação de Doceiros de Coimbra, a par do processo que decorre para a qualificação de algumas especialidades doceiras, visa a prossecução destes objetivos, bem como a afirmação do património doceiro de Coimbra no mercado regional, nacional e internacional.

Com a organização deste certame, que conduz à nossa cidade inúmeros visitantes, a Câmara Municipal de Coimbra pretende manter viva a arte fantástica de trabalhar o açúcar, preservando e divulgando a herança dos manjares doces de Coimbra e de outras localidades que estarão também presentes neste evento, formando um doce quadro geográfico que vale a pena degustar!